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平衡饮食?吃出健康

作者:潘安枝???? 发布时间:2017-07-19 12:10:36???? 浏览次数:2125
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??? 俗语说“人生有三宝:有钱、自由、身体好”,而身体健康是这三宝中最为重要的。比方说“10000”,如果“1”代表健康,“0”代表金钱、地位、权利、荣耀、幸福等;失去“1”,后面再多“0”都没有意义。今天的时代已不是新中国刚成立时那样,疾病谱也有了新时代特征,高血压、高血糖、高血脂、高谷丙、高尿酸、心理障碍、肿瘤等一组慢性病已成为中国人的头号健康威胁,在疾病负担中所占的比重已达69%,是威胁老百姓健康、生命、致贫、失去幸福的突出的公共卫生问题和社会问题。
??? 话说上远时代,有一富家千金,过度嗑瓜子,而两面通红,嘴唇干裂,眼皮无力,鼻翼布着隐隐的血丝。显示病入膏肓,有老者知晓,找回所磕瓜子壳,熬炼得汤,令其服下,补回元气,女子康复得救。说是过度嗑瓜子伤津动液。由此可见,即使是最好吃的最喜欢吃的东西,吃得太多,也会吃出病来。
??? 一、慢病防治管好嘴
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???????????????????????????????????? 1992年世界卫生组织维多利亚宣言提出:健康四大基石

??? 健康饮食放在第一位,“病从口入”已被专家学者社会百姓共识。
??? 有例百岁健康老人,喜逢节日,享用好酒好菜后离世,查知身体并无什么特殊疾病,考虑是高龄老人不能适应这些好酒好菜,因“暴饮暴食”而故。歙县城北80多岁的汪奶奶,牙齿不好,清明时节,腊肉炖笋,肉烂透化成汤,老人喝汤后中风住院。唐代孙思勰《千金要方》中就有:?“安身之本必资于食”“不知食宜者,不足以生存也”。也有实验佐证,两组小白鼠,一组不加限制食物充足,白鼠想吃就吃,仅活了6个月,一组控制食物摄入,活了4年。“人类因过多饮食而死亡”真真切切照进了现实。
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??? 二、营养素短板祸健康

??? 决定木桶装水水平不是最长的木板,我们的身体健康由不得缺乏任何必需的营养素,古人有说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精气”,没有哪一种食物能够满足我们身体的全面营养素需要。我们维持健康的营养及营养素包括:糖类、蛋白质、油脂、无机盐、维生素、水。糖类即碳水化合物,来源主食米饭、面食等,主要提供热量,过多食用会肥胖、患糖尿病、骨质疏松症,进食不足导致营养不良、瘦弱、免疫力下降。牛奶、蛋、豆制品、瘦肉、鱼肉提供我们蛋白质,蛋白质是身体生长、修复的原料,身体的基础。油脂包括液态的植物油脂和固态的动物油脂,提供能量、是身体激素合成原料、保护器官。过多食用引起肥胖、糖尿病、血管硬化、脂肪肝、高血压。进食不足或消化吸收障碍可以导致营养不良、免疫力下降、身体合成激素不足、发生心脑血管疾病。维生素来源于西红柿、香蕉、胡萝卜、黄瓜等水果蔬菜,是神经血管皮肤消化等代谢维护不可缺少的原料。无机盐构成我们身体的骨架、调节生理功能,牛奶富含钙、菠菜猪肝海带富含铁、蘑菇西红柿香蕉橙柑富含钾、碘盐含有钠和碘。合理饮食原则:食不偏嗜,在过去食不果腹,无法满足营养需求,现在不缺吃喝,就要注意不要主动偏嗜。饮食要卫生安全,不吃变质、有毒、不洁净的食物。注重多数食品要熟食。饮食要有节,充分注意饮食不足与过量。不同病中饮食注意:糖、盐、荤、腥等。
?????????????????????????????? 《中国???民膳食指南(2007)》建议一般人群每天摄入:

??? “食能排邪而安心脏腑,悦神爽志以资气血,若是能用食平疴、释情遣疾者,可为良工”

??? 三、惊人熟悉的饮食生活
??? 健康体重的判断标准:健康体重用国际通用的体质指数(BMI)来衡量 ,BMI=体重(千克)/身高(米)的平方 ,18.5-23.9为正常,24 -27.9为超重,大于等于28为肥胖。城西小胖老板,不足50岁,给人以矮胖印象,体重指数达29以上,其父亲喜好大荤大酒饮食,脑卒中3次,饮食习惯依旧不改,这次住院已是神志不清卧床不起,不得而治了,小胖老板沿袭了父亲的饮食习惯,偏爱荤、酒、咸,不钟情蔬果和运动,虽然已是高血压、高血脂、高谷丙、高尿酸队员,自己也认知道饮食健康问题的严重性,可说的是:“没办法,现在生活太好了,随便弄弄一桌子的菜,有肉有酒,不少吃不少喝”。切记,家中大厨,往往成就一家人的饮食习惯,导向全家人的饮食健康,甚至“惠”及咱下一代。
??? 郝大嫂,半百年龄,属于空巢妇女,一年到头,在家农村,忙忙碌碌的,一天到晚喝不了几口水,又不觉得口渴,也不怎么吃水果。没觉得有什么身体问题,“农忙田间活忙,早上出门,午后再回家,哪有时间喝水”。
??? 李大爷说:多吃咸菜,多吃肉,有力气干活爬山爬高楼,上代传下来的饮食经验。且不说高盐饮食,高荤饮食对健康的无益性,殊不注意到当今交通方便,不再需要被动的挑、扛、驮了。
??? 他家婆婆也说:我家宝宝就是不爱吃饭吃菜,爱吃零食、碳酸饮料、火腿肠、油条、方便面、炸鸡腿、辣条……现在孩子少,不缺钱,孩子喜欢就随他们吧。
????李奶奶住院,李家大爷说,在医院有输液,不需要再考虑吃饭喝水补充水果问题了。
??? 如此等等,这些我们身边熟悉的饮食生活,或许习惯成自然,不以为然,但当夜以继日玩电脑游戏只吃月饼充饥不离机吃饭的花季少年突发全身瘫痪,被查是严重低血钾,心律失常,病情危重时,不仅仅只是惊吓而已,有时后果很严重。当宝宝因为偏爱垃圾食品,影响脑中枢的代谢、兴奋性而出现抽搐,人事不知,还随其所爱吗?。

??? 四、平衡饮食吃出健康
??? “民以食为天” ,食物就是可以食用的药物,是人们生活和健康不可缺少的东西,吃什么?怎么吃?吃多少?《皇帝内经》 有说道:“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”。强调饮食平衡的重要性。大米富含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、维生素B1/B2,烟酸等成分,“为五谷之长,人相赖以为命者也”。鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。黄豆含丰富的蛋白质,其中多种人体必
需氨基酸,及钙、磷、铁、钾、B维生素等。可补充营养,纠正缺铁贪血,降胆固醇。青菜含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、钙、维生素c、植物激素、叶绿素、叶酸、铁、维生素B1和B2等。益于润肠通便解毒消肿、美容抗衰老、减肥瘦身、防癌抗癌。西红柿对降低血压和毛细血管的通透性,并有一定的抗炎、利尿作用。香蕉含5-羟色胺可能降低胃酸、香蕉缓解胃刺激,对胃溃疡有利,以及通便。牛奶含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是天然钙质的极好来源。不同的食物各自营养素优势还有不同的药理作用。
??? 盐:维持人体渗透压的主要成分,电影《闪闪的红星》告诉我们盐的重要性,长期饮食缺盐或吐、泻、大汗后饮水过多等导致机体缺盐时,可出现疲乏无力、头晕、厌食、恶心呕吐,甚至腹痛抽搐。另一方面,日进盐不宜超6克,过多食盐会导致体内过多的水储留,出现水肿,血压升高,而在一些呼吸道疾病的状态下则咳嗽、气喘不易缓解。
水:生命之源,一般来说,健康成人每日需要水2500毫升左右,除了来源于食物中和体内代谢产生一些水,在温和气候条件下生活,轻体力劳动的成年人每日最少饮水1200毫升(约6杯)。
??? 许老大爷,83岁,瘦长体型,1-2个月来,喜卧,说是坐起就头昏,常常有眼发黑朦,颈后胀痛不舒服,甚至肢体麻木、胸闷心慌呕心,出冷汗,周身无力,行走不稳。到医院检查,只见精神状态不好,没有发现血液心脑血管呼吸道胃肠消化器官有明显的病变。病史提供,3个月前,外感风寒后,老人进食少,说是进食后胃部不舒服,整日很少饮水,就这样渐渐进展加重。医生说是缺水导致的颅内低压,胃肠消化不良,先是静脉输液,好转了,建议多喝水,这样许老大爷很快恢复了,还能干些活呢。
????年轻人特别是青少年,对体内缺水感觉敏感,老年人对体内缺水不敏感,不乏发生心脑血管疾病还没有口渴,因此老年人要养成主动饮水习惯而不要感觉口渴再饮水。餐前30分钟饮水,增加胃酸分泌,利于保护胃,利于食物消化,减轻进食后胃胀不适感。晚上睡前饮水晨起一杯水可以有效的减轻夜间因为呼吸道、尿、皮肤丢失的水分,缓解血液的粘稠状态,防止心脑血管病发生。痛风是体内嘌呤代谢障碍,尿酸在体内蓄积,每天饮水3000-4000ml,促进尿酸排泄,已被医生及社会民众共识。
??? 酒:含乙醇,在体内被氧化,放出能量,活血驱寒,饮少量低度酒可促进唾液胃液分泌,促进胃肠消化吸收。《酒精性肝病指南》提出,酒精过量的条件为男性达每天40克及以上,女性达每天20克及以上,或2周内有大量的饮酒史,折合酒精量每天80克以上。过量的酒精首先对胃肠道影响,继而是对肝脏代谢的影响、血糖血脂的代谢异常,心脑血管的疾病,长期过量饮酒甚至进食稀少,维生素缺乏而至威尼克脑病。
?? ?老方,70岁,全身抽搐频繁发作2天,到医院脑CT检查,血液检查,没有发现原因,有时还胡言乱语,在医院的女儿一筹莫展,请来主任会诊,说是看看有救没有。主任了解到老方嗜好饮酒,30多年的饮酒史,每天不少300克/天以上,且常常是不吃饭,于是,考虑维生素B 1缺乏,威尼克脑病,给予维生素B1 治疗,老方很快停止抽搐,并全面恢复健康。
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??? 五、饮食与疾病
?? (1)脂肪肝:可防可治疗、关键要重视。 常见原因是慢性酒精中毒、肥胖(十个胖墩八个脂肪肝)、 营养因素包括营养过多、 节食营养不良、糖尿病 、 妊娠 、药物性肝损伤如调脂药。肝脏在脂肪状态、炎症、纤维化、肝硬化不同时期。临床表现可有可无,无特异性,如消化力下降、谷丙升高、黄疸、脾大等 ,也可演变严重肝受损。 防治脂肪肝重视病因治疗,限酒精、避免药物因素、控制血糖、补充维生素、高蛋白饮食、不宜睡前加餐,改善睡眠。有时饥饿锻炼不失为良好举措,中医中药山楂、橘皮、丹参、黄芪、茯苓、郁金、燕麦 、玉米 、海带 、苹果 、牛奶 、甘薯等有长足的作用。有氧锻炼是防治脂肪肝的利器。要注意鱼油毕竟是油,不利于脂肪肝防治。
?? (2)胆囊炎:胆囊具有储存和浓缩胆汁的功能,未进食时胆囊中充满了胆汁,胆囊粘膜吸收水分使胆汁变浓,此时胆固醇/卵磷脂大泡容易形成,胆汁的粘稠度亦增加,终于形成胆泥。如果进食,当食物进入十二指肠时反应性地分泌胆囊收缩激素,使胆囊收缩,这时大量粘稠的和含有胆泥的胆汁被排出到达肠道内,因此可以防止结石的形成我们强调有规律的进食(一日三餐)。胆固醇结石的形成和胆汁中含有较多量的胆固醇有关.要少食高脂肪类食物 ,猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物(特别是荷包蛋)、动物内脏、鱼子,以及多油糕点等,均属高脂肪类食物,胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物。适当摄取优质蛋白质,蛋白质摄入量的长期不足,与胆色素???石的形成有关。瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。
忌食刺激性食物,胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软,易于消化,少食多餐,更要忌食辛辣、酒等刺激性食物,以减少或避免对胆囊的刺激。
?? (3)中风:过多的摄入糖类,可在体内转化为甘油三酯。动物脂肪摄入过多,也会引起高脂血症,长期的高血脂,可引起动脉粥样硬化。蛋白质饮食可延缓血管壁弹性减退进程,改善中枢神经系统对血压的调节功能,降低血压,促使钠离子从尿中排出,从而降低脑血管病的发生率,但过多的蛋白质会引起消化不良。盐易引起血压升高,进而导致脑血管病的发生。
?? (4)糖尿病:不宜吃血糖迅速升高的食物葡萄糖、蜂蜜等,不宜吃血脂升高的食物动物内脏、猪油等,不宜饮酒,酒精产热没有营养素,易引起甘油三酯升高,空腹饮酒易引起低血糖。土豆、山芋、粉丝等淀粉高的食品,原则上不食。芹菜、茄子、蘑菇、菠菜、黄瓜、西红柿等蔬菜含糖量不高,可以吃。
?? (5)痛风:饮食注意与菇类、菠菜、空心菜、酒、肉、海鲜、肥胖、烟、及不运动相关。建议僧人饮食原则,鸡蛋、多数水果、青菜萝卜可食。
多饮水促排尿酸,可服用碳酸氢钠碳酸血症平衡尿酸,鼾症致低氧血症高碳酸血症可能诱发痛风发作。关于豆制品,豆腐经过加工,大部分嘌呤被清除,可以少量食用,豆浆与豆芽嘌呤含量高。啤酒是形成嘌呤的原料,白酒可能竞争尿酸的排泄,升高血尿酸。
?? (6)骨质疏松症:是一种以骨量减低和骨微结构破坏为特征,导致骨脆性增加和易发生骨折的代谢性全身性疾病。 可分为原发性:绝经后老年女性、 老年性退化性、不明原因青少年特发性。? 继发性-肿瘤性、糖尿病性、废用性、炎症性、类风湿性关节炎、药物性等等。
宋奶奶 85岁 ,胸前疼痛有2-3个月了,常常是夜间不能卧床睡觉,到医院查胃镜、做心电图、拍胸片,血化验,显示冠心病、胃炎,吃药、输液总不见好。痛苦不堪,多认为得了肿瘤不治之症。再拍胸椎片,发现胸椎多发性压缩性骨折,诊断骨质疏松症。
??? 骨质疏松症早期并无明显的症状,可以有腰酸背痛肌肉痉挛,发展继续常常表现体重减轻身材缩短驼背,严重发展不少见胸腰椎、肋骨、股骨颈骨折,严重威胁老人的健康生命,随着我国人口的老年化,骨质疏松症的发病率明显升高,防治骨质疏松症不可控制因素:老年、性别、母系家族史、出生低体重、先天性骨质疏松症。 可控制因素:低体重、药物、雌激素降低、闭经、早绝经、吸烟、酗酒、咖啡等、体力活动少、饮食中缺钙、维生素D缺乏。含钙丰富的食品很多如牛奶、大豆、虾皮、海带、木耳、芹菜、小白菜等,含维生素D丰富的食物如蛋黄、鱼肝油、动物内脏、奶油等。

??? 六、吃出健康好心情
??? 有道是“胃肠是人的第二张脸”,彰显喜、哀、乐、悲、恐、惊。
脑神经和胃肠神经并无差异。人体内共有几百种神经递质和激素,凡是大脑有的胃肠道也有,只是各个种类的分布和比例有所不同。比如一种名叫“5羟色胺”的神经递质,“5羟色胺”下降发生焦虑、抑郁。以前认为只存在于大脑中,但现在研究发现,同样集中于胃肠道,起到胃肠道的调节、运动、分泌以及感知的功能。大脑情绪可以影响胃肠的消化功能,胃肠工作不正常也会倒过来干扰人的情绪。
??? 有位王阿姨,自从5年前女儿意外去世以后就经常感觉间歇性口苦、口干、恶心、咽部异物感、胃食管有烧灼感、肠鸣、嗳气、排气、腹痛、腹胀,腹痛时即有便意,腹泻多为水样便或糊样便,也可以表现为便秘或腹泻、便秘交替。并有失眠、心悸、气短、手足出汗、头晕、全身无力等。每年住院近十次,医生诊断:抑郁症 肠易激惹综合征。并给于健康教育、改善饮食习惯和饮食品质高纤维饮食。调整平和心态,解除焦虑抑郁失眠以及吗丁啉等针对性处理。
近期有资料报道焦虑、抑郁、神经退行性疾病(帕金森病等)等跟肠道和微生物密切关联.人们的情绪不再只是依靠大脑,也要听从肠道的.肠道疾病人群中,很多人发展为肠易激综合征(IBS)。持续性的肠易激综合征患者,比一般人更容易消沉和焦虑。
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??? 平衡饮食,维护健康防病治病,食物要全面,营养要平衡。

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